Żywienie w chorobach nerek

Książka doświadczonej dietetyczki zawiera przepisy na smaczne potrawy polecane w schorzeniach nerek i dróg moczowych. Prawidłowe żywienie to jeden z podstawowych elementów leczenia. Znajomość zasad przygotowywania posiłków i doboru odpowiednich grup produktów ułatwi chorym planowanie codziennych jadłospisów. Książka jest przydatna zarówno dla chorych, jak i zdrowych czytelników, pragnących urozmaicić swą dietę, a zarazem uniknąć błędów żywieniowych.

Spis treści:
Cze˛s´c´ ogo´lna
Rodzaje diet maja˛cych zastosowanie w chorobach nerek
i dro´g moczowych . . . . . . . . . . . . 9
Charakterystyka diet maja˛cych zastosowanie w chorobach
nerek i dro´g moczowych . . . . . . . . 10
1. Dieta łatwo strawna pełnowartos´ciowa . . . . 11
Zasady diety łatwo strawnej pełnowartos´ciowej . 11
Tygodniowy jadłospis dla diety łatwo strawnej
pełnowartos´ciowej . . . . . . . . . . 15
2. Dieta łatwo strawna niskobiałkowa . . . . . 16
Zasady diety łatwo strawnej niskobiałkowej . . 16
Tygodniowy jadłospis dla diety łatwo strawnej
niskobiałkowej z ograniczeniem białka do
40–50g . . . . . . . . . . . . . 24
3. Dieta łatwo strawna wysokobiałkowa . . . . 25
Zasady diety łatwo strawnej wysokobiałkowej . 25
Tygodniowy jadłospis dla diety łatwo strawnej
wysokobiałkowej . . . . . . . . . . . 32
4. Dieta kleikowo-owocowo-mleczna . . . . . 33
Zasady diety kleikowo-owocowo-mlecznej . . 33
Jednodniowy jadłospis dla diety kleikowo-owocowo-
mlecznej . . . . . . . . . . . . 34
5. Dieta ziemniaczana . . . . . . . . . . 34
Zasady diety ziemniaczanej . . . . . . . 35
Jednodniowy jadłospis dla diety ziemniaczanej . 35
Wykaz potraw dla diety ziemniaczanej . . . . 36
Przepisy na potrawy z ziemniako´w dla diety ziemniaczanej
. . . . . . . . . . . . . 36
Wybrane zagadnienia z technologii potraw . . . . 43
Naczynia kuchenne . . . . . . . . . . . 43
Sposoby przyrza˛dzania potraw . . . . . . . 44
Obro´bka wste˛pna surowca . . . . . . . . 44
Obro´bka cieplna (termiczna) . . . . . . . 45
Podprawianie i wykan´czanie potraw . . . . 47
Dietetyczna ocena przypraw stosowanych w chorobach
nerek i dro´g moczowych . . . . . . . . . . 48
Uwagi dotycza˛ce włas´ciwego stosowania przypraw . 49
Przyprawy korzenne . . . . . . . . . . . 50
Przyprawy ziołowe . . . . . . . . . . . 51
Warzywa przyprawowe . . . . . . . . . . 55
Lista niekto´rych produkto´w z podaniem ich ilos´ci w gramach
i przybliz˙onych miarach . . . . . . . . 58
Cze˛s´c´ szczego´łowa
Przepisy potraw stosowanych w chorobach nerek i dro´g
moczowych . . . . . . . . . . . . . . 63
Napoje . . . . . . . . . . . . . . . 63
Uwagi ogo´lne . . . . . . . . . . . . 63
Przepisy szczego´łowe . . . . . . . . . 64
Chleb domowy . . . . . . . . . . . . 70
Uwagi ogo´lne . . . . . . . . . . . . 70
Przepisy szczego´łowe . . . . . . . . . 70
Dodatki do pieczywa . . . . . . . . . . 75
Uwagi ogo´lne . . . . . . . . . . . . 75
Przepisy szczego´łowe . . . . . . . . . 76
Zupy . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Uwagi ogo´lne . . . . . . . . . . . . 80
Przepisy szczego´łowe . . . . . . . . . 82
Dodatki do zup . . . . . . . . . . . . 91
Uwagi ogo´lne . . . . . . . . . . . . 91
Przepisy szczego´łowe . . . . . . . . . 91
Potrawy z mie˛sa zwierza˛t rzez´nych, drobiu i ryb . 94
Uwagi ogo´lne . . . . . . . . . . . . 94
Przepisy szczego´łowe . . . . . . . . . 95
Potrawy z niewielka˛ ilos´cia˛ mie˛sa i ryb . . . . 111
Uwagi ogo´lne . . . . . . . . . . . . 111
Przepisy szczego´łowe . . . . . . . . . 111
Potrawy jarskie . . . . . . . . . . . . 125
Uwagi ogo´lne . . . . . . . . . . . . 125
Przepisy szczego´łowe . . . . . . . . . 126
Potrawy z warzyw . . . . . . . . . . . 148
Uwagi ogo´lne . . . . . . . . . . . . 148
Przepisy szczego´łowe . . . . . . . . . 152
Sosy . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Uwagi ogo´lne . . . . . . . . . . . . 168
Przepisy szczego´łowe . . . . . . . . . 169
Desery . . . . . . . . . . . . . . . 179
Uwagi ogo´lne . . . . . . . . . . . . 179
Przepisy szczego´łowe . . . . . . . . . 179
Wypieki domowe . . . . . . . . . . . . 191
Uwagi ogo´lne . . . . . . . . . . . . 191
Przepisy szczego´łowe . . . . . . . . . 192
Pis´miennictwo . . . . . . . . . . . . . 203
Spis potraw . . . . . . . . . . . . . . 204