Grafen Schładzarko-Zamrażarka Szokowa 190 L - Opis i dane produktu
OPIS PRODUKTU:
Model: AT10ISOTH
Pojemność: 10x GN 1/1 lub 10 x blacha 600x400 mm
Pojemność w litrach: 190 l
Wymiary: 750x740x(H)1310/1340 mm
Wymiary komory: 610x410x(H)760 mm
Ilość wentylatorów w komorze: 2 szt.
Odległość pomiędzy prowadnicami: 70 mm
Wydajność przy schładzaniu do +3°C: 25 kg
Wydajność przy zamrażaniu do - 18°C: 10 kg
Moc: 1490 W
Napięcie: 230 V
Waga: 90 kg
Model: AT10ISOTH
Pojemność: 10x GN 1/1 lub 10 x blacha 600x400 mm
Pojemność w litrach: 190 l
Wymiary: 750x740x(H)1310/1340 mm
Wymiary komory: 610x410x(H)760 mm
Ilość wentylatorów w komorze: 2 szt.
Odległość pomiędzy prowadnicami: 70 mm
Wydajność przy schładzaniu do +3°C: 25 kg
Wydajność przy zamrażaniu do - 18°C: 10 kg
Moc: 1490 W
Napięcie: 230 V
Waga: 90 kg
Minimalna utrata wilgotności
Proces szybkiego schładzania i zamrażania zatrzymuje naturalną wilgotność we wnętrzu potraw i zapobiega ich wysuszeniu. Prawidłowy zapach i smak potraw nierozerwalnie połączony jest z ich stopniem wilgotności.
Redukcja ilości odpadów
Wydłużenie czasu przechowywania żywności schłodzonej w szybkoschładzarkach i szybkozamrażarkach pozwala kucharzom na korzystanie z zapasów przez dłuższy czas, co to wpływa pozytywnie na redukcję ilości odpadów z niewykorzystanych na czas półproduktów i dań gotowych
Większe menu dla konsumenta
Im dłuższy okres trwałości żywności schłodzonej szokowo tym większa paleta oferowanych dań w karcie, bez ponoszenia dodatkowych kosztów na zwiększone zakupy surowców i komplikowania organizacji pracy w kuchni.
Mniejsze ubytki na wadze
Bezpośrednio po obróbce termicznej dania tracą na wadze poprzez parowanie. Cykl szybkiego schładzania i zamrażania zatrzymuje ten proces. Jeśli gotowe produkty spożywcze sprzedawane są na wagę, przychody operatora mogą dzięki temu wzrosnąć o 7%.
Oszczędność czasu do 30%
Dzięki dłuższemu terminowi trwałości możliwe jest lepsze zaplanowanie prac w kuchni i przygotowanie większej ilości posiłków oraz półproduktów bez konieczności powtarzania tych czynności każdego dnia.
Oszczędności przy zakupach
Stosowanie szybkiego zamrażania potraw pozwala wydłużyć okres przechowywania produktów sezonowych bez zmian ich pierwotnych cech (smak, wygląd, kolor, wartości odżywcze) i korzystanie z nich gdy nikt z konkurencji nie będzie w stanie ich oferować lub gdy będą na rynku zwyczajnie droższe
Szybkie schładzanie (blast chilling) od +90°C do +3°C
Wszystkie posiłki przygotowywane i pozostawione do ostygnięcia powoli tracą najlepsze cechy czyli smak, kolor, konsystencję i wartości odżywcze. Szybkoschładzarki GRAFEN pozwalają obniżyć temperaturę przygotowanej żywności do bezpiecznej pod względem sanitarno-epidemilogicznej wartości +3°C. Odpowiednia szybkość schładzania pozwala na redukcję szybkiego namnażania się bakterii (proliferacji), co jest bardzo ważne podczas przechodzenia przez zakres temperatury niebezpiecznej, który wynosi od +65°C do +10°C. Wynikiem końcowym prawidłowo zakończonego procesu szybkiego schładzania jest zachowanie jakości, koloru i zapachu żywności oraz wydłużenie jego okresu przechowywania.
Szybkie zamrażanie (blast freezing) od +90°C do -18°C
Proces szybkiego zamrażania pozwala na przechowywanie żywności przez wiele miesięcy. Dzięki bardzo wydajnemu systemowi chłodzenia szybkozamrażarek GRAFEN i wdmuchiwaniu powietrza o temp. -40°C do komory urządzenia temperatura rdzenia produktów spożywczych spada szybko do -18°C. Dzięki temu unika się procesu krystalizacji cząsteczek wody, który przy długim zamrażaniu powoduje niszczenie struktury produktu. Produkty zamrażane szokowo zachowują wszystkie pierwotne właściwości czyli smak, kolor, konsystencję i wartości odżywcze- Obudowa zewnętrzna oraz wewnętrzna z wysokogatunkowej stali nierdzewnej (poza zewnętrznym dnem wykonanym ze stali galwanizowanej)
- Górny blat o wysokości 30 mm z możliwością demontażu, co umożliwia wstawienie maszyny pod blat stołu
- Komora z uniwersalnymi prowadnicami zarówno na pojemniki GN 1/1 jak i blachy cukiernicze 600x400 mm
- Komora z zaokrąglonymi narożnikami ułatwiającymi utrzymanie czystości
- Izolacja o grubości 60 mm z poliuretanu wtryskiwanego pod wysokim ciśnieniem co gwarantuje wysoki współczynnik izolacji termicznej, bez FCKW (freony)
- Automatycznie domykające się drzwi z uszczelką magnetyczną
- Elektroniczny panel sterowania i kontroli parametrów
- Sonda mierząca temperaturę wewnątrz produktu w zestawie
- Możliwość ustawiania cykli szybkiego chłodzenia do +3°C oraz szybkiego zamrażania do -18°C z wykorzystaniem sondy lub bez sondy wg zadanego czasu
- System schładzania/zamrażania wymuszony wentylatorem
- Bezproblemowa praca w temp. otoczenia do +43°C i wilgotności względnej powietrza do 65%
- Środek chłodniczy: R507
- Agregat łatwy do wyjęcia w celu sprawnego przeprowadzenia serwisu i czyszczenia
- Parownik z rozmrażaniem ustawionym czasowo po zakończeniu cyklu pracy z wanienką na skropliny
- Nóżki z regulowaną wysokością od 60 do 90 mm.
Podstawowe informacje |
|
|---|---|
| Marka | Grafen |
Parametry dodatkowe |
|
| Napięcie | 230V |
Produkty rekomendowane
Wybrane oferty
Grafen Schładzarko-Zamrażarka Szokowa 190 L - Pozostałe oferty
Historia cen - trend cenowy
Aktualnie najniższa cena: 25 622,18zł
Grafen Schładzarko-Zamrażarka Szokowa 190 L - Opinie
Klienci, którzy kupili Grafen Schładzarko-Zamrażarka Szokowa 190 L, mogą podzielić się swoją opinią poprzez ankietę Zaufanych Opinii. Prezentujemy wszystkie oceny (zarówno pozytywne jak i negatywne), a Zaufane Opinie oznaczone są zieloną tarczą.
Produkty rekomendowane