ProOrient Patelnia Wok 11 (30cm) 432

Wok ze stali węglowej to nieodłączne narzędzie kuchenne, każdego azjatyckiego kulinarnego mistrza !

Cechuje je szybki czas nagrzewaniem do bardzo wysokich temperatur. Dzięki obróbce w wysokiej temperaturze, potrawy smażone w woku przygotowywane są bardzo szybko i zdrowo. Krótki czas smażenia sprawia, że dania zachowują soczystość i aromat, przy tym nie tracąc cennych wartości odżywczych i witamin.

Uwielbiamy "podrzucać" patrząc na ogień oraz smażące się produkty ! :)

Zalety korzystania z chińskiego woka ze stali węglowej:

• szybkość przygotowywania potraw,
• wysoka temperatura smażenia,
• możliwość smażenia, gotowania, duszenia oraz gotowania na parze,
• niesamowicie smaczne i soczyste potrawy,
• zdrowe potrawy bogate w wartości odżywcze i witaminy,
• kontakt jedzenia z ogniem - naturalny proces obróbki,
• niesamowity Azjatycki klimat, rodem ze "street food'u" w Pekinie lub Shanghaj,
• odskocznia od codziennego przygotowywania potraw, które tak dobrze znamy.

Woki ze stali węglowej najczęściej możemy spotkać w kilku wersjach oraz wielu rozmiarach.

Najczęściej są to woki z okrągłym oraz płaskim dnem. Wszystkie są głębokie, a te drugie mają dodatkowo spłaszczone dno. Woki z płaskim dnem można ustawić bezpośrednio na kuchence gazowej, która nie jest dedykowana do woków z dnem okrągłym oraz smażyć produkty, które wymagają płaskiej powierzchni. Natomiast woki z pełnym okrągłym dnem znacznie lepiej sprawdzą się podczas smażenia metodą stir-fry.

W asortymencie posiadamy również specjalne stabilizatory ułatwiające ustabilizowanie woka na kuchence gazowej oraz specjalne kuchenki gazowe, przeznaczone do woków z okrągłym dnem. Dodatkowo wszelkie akcesoria takie jak, długie chochle i łopatki, zapobiegające oparzeniu podczas energicznego mieszania, bardzo gorącej potrawy. Szczotki bambusowe do czyszczenia woka, którego nie można myć detergentami, a wyłącznie gorącą wodą i właśnie szczotką bambusową lub czymś podobnym.

Coś więcej o metodach smażenia/gotowania na woku.

• chao – smażenie z ciągłym szybkim mieszaniem w niewielkiej ilości tłuszczu.
• zha – smażenie w dużej ilości tłuszczu podgrzanego do dość wysokiej temperatury.
• liu – smażenie w małej ilości tłuszczu, który później się usuwa, a potem dusi potrawę w sosie.
• jin – na patelni o płaskim dnie, na niezbyt silnym ogniu, w małej ilości tłuszczu, często po panierowaniu.
• bao – w bardzo wysokiej temperaturze.
• shao – połączenie obgotowywania, panierowania oraz smażenia.
• zheng – przygotowywanie potraw na parze (do tej metody potrzebny jest parownik bambusowy, który również znajdą Państwo w naszym asortymencie).

Sposoby smażenia na tłuszczu - gorącym lub ciepłym.

W kuchni chińskiej podczas przygotowywania dań w woku wyróżnia się dwa sposoby smażenia na tłuszczu. Można smażyć w gorącym tłuszczu – wtedy potrawy będą zarumienione i chrupiące oraz w tłuszczu ciepłym – wtedy produkty pozostają jasne i delikatne. Dania jaśniejsze uważane są przez Chińczyków za bardziej aksamitne i wykwintne. Przygotowywanie potraw w woku z użyciem tłuszczu nie oznacza, że potrawy są tłuste - nic bardziej mylnego ! Wręcz przeciwnie, po odsączeniu potrawy stają się chrupiące, a zarazem bogate w składniki odżywcze. Nawet najbardziej wybredni smakosze nie odmówią skosztowania potrawy z woka - to pewne ! :)

Gotowanie na parze, zaleta patelni ze stali węglowej, której zazdroszczą inne patelnie !

Tak, dokładnie ! Wok ze stali węglowej może służyć również jako naczynie do gotowania na parze. Do tego z pomocą przyjdzie nam tzw. parownik lub kosz bambusowy, czyli kolejne azjatyckie narzędzie kuchenne bez którego, Azjaci nie wchodzą do kuchni. Do woka wlewamy wodę, którą następnie doprowadzamy do parowania, a na ściankach woka ustawiamy kosz wypełniony ulubionymi warzywami i pysznym soczystym mięskiem.

Wypalanie woka ze stali węglowej, czy to naprawdę takie trudne?

Przed pierwszym użyciem patelni wok ze stali węglowej, należy ją „wypalić”. Wypalenie patelni wok jest bardzo istotne, a zarazem proste. Ten proces jest bardzo ważny, gdyż od niego zależeć będzie, jak wok będzie się spisywał podczas smażenia. Długie użytkowanie woka utrwala jego powłokę węglową, która powstała w procesie pierwszego wypalenia, dzięki czemu potrawy nie przywierają w momencie smażenia. Po każdym użytkowaniu należy go odpowiednio konserwować (delikatnie przesmarować olejem).

Dokładne informacje dotyczące wypalania i konserwacji woków otrzymują Państwo od nas razem z wokiem. Wok ze stali węglowej jest niezniszczalny, dlatego nie trzeba się martwić gdyby coś poszło nie tak podczas wypalania lub, gdyby wok zakurzył się podczas wielomiesięcznej przerwy w użytkowaniu. Zawsze można go oczyścić papierem ściernym i przeprowadzić cały proces od początku. Narzędzie kuchenne na zawsze !

Uwaga ! Wok ze stali węglowej nie nadaje się na kuchenkę indukcyjną, elektryczną oraz ceramiczną. Wok jest przystosowany do kuchenek gazowych.

Specyfikacja

• średnica: 30 cm,
• głębokość: 8cm,
• waga: ok. 880g,
• grubość ścianki: 0,8mm.