Kawa Ziarnista Świeżo Palona 100% Arabika 1kg

The Krakow Roastery - No. 4

Kawa ziarnista świeżo palona

Waga: 1kg

Pochodzenie: Etiopia, Rwanda

Gatunek: 100% arabika

Body: Lekkie

Kwaskowatość: Delikatna, owocowa

Goryczka: Umiarkowana

Nuty smakowe: Czarna Porzeczka, Truskawka, Owoce leśne

Nasza pierwsza mieszanka afrykańska to połączenie ziaren z Etiopii oraz Rwandy. No.4 ma typowo afrykański charakter, jest słodka, przyjemnie owocowa, kwaskowatość owoców leśnych przełamana jest przyjemną goryczką. W efekcie uzyskaliśmy mieszankę o bardzo zbalansowanym smaku i oszałamiającym aromacie.

Kim jesteśmy

The Krakow Roastery to mała, rodzinna palarnia kawy, która powstała z pasji i chęci dzielenia się doskonałym smakiem kawy.

Każdy nasz wypał powstaje z dbałością o najdrobniejszy szczegół po to, aby Twoja kawa była zawsze idealna. Nasz Roastmaster miał okazję szkolić się pod okiem największych włoskich mistrzów kawy i wykorzystuje tą wiedzę wypalając nasze ziarna tradycyjną ręczną metodą mistrzowską.

Na pierwszym miejscu, we wszystkim co robimy, zawsze stawiamy jakość i gwarantujemy, że Twoja kawa będzie zawsze pyszna i świeża. Przygotowując naszą ofertę zadbaliśmy o to, aby każdy znalazł dla siebie coś specjalnego.

Kawę wypalamy ręcznie, metodą mistrzowską, w tradycyjnym piecu bębnowym, dając ziarnom czas by proces palenia przebiegł w odpowiednim dla nich tempie, pośpiech nikomu nie służy.

Jak powstają nasze kawy

Proces powstawania nowych mieszanek zaczyna się na etapie projektowania składu - by stworzyć kawę o zbalansowanym, spójnym smaku musimy jednak najpierw poznać każde ziarno z osobna.

Wszystkie ziarna wypalamy i testujemy kilkukrotnie, najpierw by poznać ich charakterystykę, drzemiące w nich smaki i aromaty, a następnie modyfikując profil palenia i stopień wypalenia, aby podbić to, co w nich najlepsze, co chcemy uwypuklić i zachować.

Podstawową metodą testowania kawy jest cupping, jednak w naszym przypadku nie jest jedyną metodą - kawy po odnalezieniu odpowiedniego profilu palenia testujemy również zaparzając je na wszystkie najpopularniejsze sposoby, na tym etapie również modyfikując przepisy, by dowiedzieć się co dana kawka lubi najbardziej.

Z całą zdobytą do tej pory wiedzą przechodzimy do tworzenia blendu, mieszanki, która zachwyci i rzuci na kolana każdego, kto znajdzie się w zasięgu filiżanki (lub kubka, szklanki - wszystkie chwyty dozwolone).

Jakość bez kompromisów

• Pracujemy tylko z ziarnami najwyższej jakości
• Profil palenia zawsze zaprojektowany tak, by uzyskać najlepszy możliwy rezultat w filiżance
• Powtarzalność osiągnięta dzięki stałej kontroli temperatury i wilgotności zarówno w strefie palenia jak i magazynowania surowej kawy
• Świeżość to podstawa naszej działalności, utrzymujemy niskie stany magazynowe, żadna z naszych kaw nie jest wypalona wcześniej niż 4 tygodnie przed wysyłką

Opakowanie - wentyl i struna

Dlaczego stosowanie wentyla odpowietrzającego jest tak ważne?

Kawa świeżo palona odgazowuje nawet kilka tygodni po wypaleniu, oczywiście najintensywniej przez pierwsze kilka dni, w specjalnie przygotowanych pojemnikach, jeszcze przed zapakowaniem, nie mniej jednak nawet po tym czasie kawa wciąż odgazowuje, a wentyl pozwala na przebieganie tego procesu bez dostępu świeżego powietrza do środka opakowania.

Struna to już sprawa o wiele bardziej oczywista, umożliwia ona szczelne zamknięcie opakowania po pierwszym i każdym kolejnym jego otwarciu, dzięki czemu ziarna pozostają świeże na dłużej.